①各船から、海光物産に水揚げされたスズキはそのまま輸送されるものと、活〆されるものに選別されます。 ②ここでは通常の活〆の手順から更に神経を抜く事によって、瞬間的に〆る方法をとっています。 ③魚を秒殺することによって魚全体に血液がまわって生臭くなるのを防ぎ、死後硬直までの時間を長くさせ鮮度とうまみ成分を保つのです。 ※ 港にて直売も承っております。※
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海光物産 瞬〆動画 category : 自主制作動画集 2015.3.21
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